Nasze wina

Dojrzewa 15 m-cy w dębowych beczkach, następnie 12 m-cy w zbiornikach stalowych i kilkanaście m-cy w butelkach. Kolor czerwono-granatowy, bardzo intensywny i głęboki z niezwykłymi refleksami. Bukiet z nutami dojrzałych owoców, tytoniu i przypraw korzennych.
Charakterystyka z oficjalnej strony producenta
:"Dati analitici generali : Vigneto sito in localita Montarone nel Comune di Bevagna.
Origine del terreno: alluvionale
Tipo di terreno: Argilloso - Limoso
Vitigno: Sagrantino
Ceppi per ettaro: 7000
Forma di allevamento: Cordone speronato bilaterale
Vendemmia: Primi di ottobre. Vendemmia effettuata interamente a mano in cassette, con successiva diraspatura soffice.
Vinificazione: La fermentazione ha una durata di quindici giorni sulle bucce ed avviene ad una temperatura controllata di 23 gradi; fa quindi seguito la fermentazione malolattica che si sviluppa per il 70% del
mosto all'interno di botti di legno e per la restante parte in contenitori di acciaio. La manutenzione avviene per 15 mesi in botti di legno e per 12 mesi in vasche di acciaio. Terminato tale periodo si produce all'imbottigliamento, a cui fa seguito un ulteriore periodo di affinamento in bottiglia.
Caratteristiche organolettiche: colore rosso granato molto intenso, al naso presenta frutta rossa, tabacco, spezie. In bocca e ampio, sapido, e presenta tannini potenti ma morbidi.
Ulteriori informazioni: Abbinamenti: formaggi stagionati, carni rosse strutturate, selvaggina.
Longevita: 15 - 20 anni.
Temperatura di servizio: 18 gradi"