Nasze wina

Pochodzenie winogron: Winnice KONDOLI, północne stoki doliny Rzeki Alazan. Winifikacja:
Krzewy winogron z wybranych parceli o oznaczeniach Saperavi K.2001 oraz Merlot K.348, w Winnicach Kondoli w sierpniu zostały pozbawione części owoców, by ograniczyć zbiory do siedmiu ton z hektara a tym samym podnieść jakość oraz walory smakowe późniejszego wina. Pod koniec września, dojrzałe winogrona są ręcznie zbierane do małych skrzynek i ręcznie przesortowane w naszej winiarni. Po oddzieleniu od szypułek jagody są delikatnie tłoczone. Fermentacja odbywa się w otwartych, 225-litrowych beczkach. Przez cały proces fermentacji, moszcz jest mieszany ręczne, w ten sposób mechaniczny nacisk na skórki winogron zostaje ograniczony do minimum, co zapewnia delikatne wydzielanie się tanin i substancji barwnikowych. Po długiej, 20-25 dniowej maceracji, wino jest przelewane do zamkniętych dębowych beczek celem przeprowadzenia fermentacji malolaktycznej oraz dalszego dojrzewania. Zmieszanie następuje po 6-8 miesiącach, po czym wino dojrzewa przez dalsze 12 miesięcy. Delikatna filtracja i butelkowanie kończy proces. Wino dojrzewa w butelkach przez sześć miesięcy.

Degustacja:
Kolor: Ciemny, intensywny, nasycony czerwony kolor.
Aromat: Sporo lekko chropawego owocu, jeżyn, wiśni, likieru wiśniowego. Wino lekko piwniczne, o mocnym konfiturowym podbiciu z wyraźnymi tonami malin w tle.
Smak: Sporo gładkiego owocu, ale pikantno-korzenne tło dodaje mu wyrazistości. Soczyste i treściwe, łatwe w piciu. Atrakcyjne wino - może się spodobać cielistość i pełnia owocu.

Podawać:
Do grillowanej wieprzowiny lub jagnięciny, dojrzałych serów. T. 18°C.
Uwagi: należy przelać do karafki przed podaniem