Kulinaria i wino - Pizza od Rioja :)

Rioja wzywam Cię do tablicy, za dużo się nasłuchałem na panelu o Twojej pizzy, żebym teraz nie miał dostać przepisu :P

Podbijam! :]

Przyłączam się- wielki post tuż tuż :D
A właśnie- jakieś propozycje wina "pod pączka"?

Wypraszam sobie - moja pizza nie jest wcale postna - chyba że bez dodatkow a podawanie przepisu...nie podam Dominikowi bo jeszcze lepszą zrobi a na pewno zrobi lepsze foty i spadnę z piedestału, a dobrze mi tam:)

Pod pączka? Moscato d'Asti ;)

Pod pączka nie wiem ale do pączka dodaję spirytus (do ciasta oczywiście). Myslę że ważne jest nadzienie i pod to ew. wino. U mnie zawsze konfitura z róży, powidła śliwkowe oraz wiśnia (oczywiście nie wszystko razem:))

Ej ... :) ideałów nie da sie poprawiać, wiec nawet nie mam co kombinować :) Przepis prosimy bez dodatków na ciasto choć :)

Ok ok już się puszę:) 0,5 kg mąki (do pizzy) typ 0 przesiewamy i do miski (plastikowej, drewnianej nie metalowej ani szklanej) dodajemy sól i mieszamy (1łyżeczka) 42g drożdzy plus szczypta cukru rozrabiamy z wodą wiecej niż cieplą mniej niż gorącą i wlewamy zaczyn do gołka w mące przysypując mąką i przykrywamy miskę ściereczką kuchenną i w cieple miejsce na 15 minut. Dodajemy 7 łyżek oliwy z oliwek i wody (ile weźmie, ok 0,5 do 3/4 szklanki) oczywiście temperatura jak powyżej. Teraz mocne tarmoszenie i ugniatanie I znowu pod kołderkę na godzinę - ciepełko bardzo istotne i nie podglądamy ciasta:). W tym czasie robię sos i przygotowuję składniki - na rozgrzanej oliwie 4 ząbki czosnku (wycisnąć) potem pomirory (ja daję litrowy przecier rusticana) chwilę mieszamy - pieprz swieżo zmielony, sól tymianek i oregano. 5 minut i gotowe - do tego pęczek bazylii świeżej drobno pokrojonej. Co do reszty skladników to daję mozarellę plus posypuję parmezanem na to ukladam salami pic (bardzo cieniutko pokrojone) suszone pomidory, paprykę czerwoną, czasem ser pleśniowy czosnkowy, oliwki - co kto lubi - dobra jest też z parmeńską i ricottą. Ciasto dzielę na ok 6 kulek. No i teraz zabawa w wałkowanie. Najpierw w rękach rozgrzewam, potem robię placuszki potem wałkiem na baaaaardzo cieniutko rozwałkowywuję (prawie przeźroczysta) i na blaszki (ja mam okrągłe) lekko posmarowane oliwą. Piekarnik na 250 i na 14-15 minut - to już od piekarnika zależy Każdą piekę osobno. Na koniec na każdą pizzę rozrzucam rucolę i połówki pomidorków koktailowych. A potem już tylko wino, pizza, wino....

Przypomniał mi się Dominik, który wspominał, że widząc przepis na pizzę szybko odpuszcza...
Ja przebrnąłem przez Twój i postanawiam, że do soboty będę go czytał codziennie, aby w weekend zrobić podejście nr 1 ;)

hmmm... w sumie to przydałby się jakiś e-learning

Spoko, u nas w sobotę wieczorek winno-pizzowy więc będę w temacie:) Acha jeszcze jedno sosu nakładamy niewiele - i rozsmarowywujemy pędzlem kuchennym - Powodzenia, prosimy o fotki z efektów pracy:)

Dziękujemy :) ... mnie zawsze męczy moment , a teraz pod kołderke i czekamy godzinękto by czekał pod kołderką i nie podglądałTo czekam Pawle jak zrobisz ja ze składników to mam na razie tylko mozzarelle i jakiś przecier ;)

Dominiku to tylko pizza pod kolderkę Ty nie:) Ty w tym czasie przygotowujesz skladniki, otwierasz wino itd. Daj się kobiecie rozrosnąć, jak będziesz zaglądać to się zestresuje i nie urośnie:)

Co tam składniki. Ja przecież wałka nie mam... :]

... ale czy ja wiem czy lubie takie pulchne
Pawle ponoc Fiskars ma fajny wałek :)

Hmmm, czyli muszę podjechać do DUKI, bo ostatnio widziałem tam noże fiskars.
Będę w weekend w IKEA, więc ewentualnie kupię klasykę ;)

No świat zwariował... W IKEA nie ma już drewnianych wałków.

Okazało się, że zakup drewnianego wałka to nie jest taka łatwa sprawa. Odbiłem się od Duki, IKEA, Villeroy & Boch... Jadę do leclerca :]

W Leclercu i w Realu też nie było - poddaję się i idę na allegro ;)

W Tesco są zawsze :), ale ponoć te plastiki sa fajniejsze ...

W IKEA był marmurowy :]

A bazarki objechałeś? Tam zawsze są. :)

Dla mnie tylko drewniany obrotowy, marmurowy cóż chyba nie do pizzy, ciasto lubi ciepłe. Zawsze kupuję w Ikea. U nas wczoraj impreza pizzowa - dużo radości:)

Kolega chwali sobie ten http://www.superwnetrze.pl/Functional-Form,k273/Walek-do-... ,
http://www.ceneo.pl/13116585

Przygarnąłem drewniany wałek rodziców ;)
Oddali z radością

Dziś Dzień Pizzy :) Brać się do roboty ! ;)

U mnie juz wszystko przygotowane - tzn zakupy - start wieczorem:)

o co chodzi z tymi miskami szklaną i metalową na nie ? Nie znam tricku ,,,

Ciasto drożdzowe uwielbia ciepełko - a szkło i metal w zależniści od temperatury są ciepłe lub zimne a drewno i plastik są generalnie oporne na nabieranie temp otoczenia. Oczywiście najlepszym rozwiązaniem jest drewniana micha i łycha. Ja z braku ad.1 używam plasikowej i jest ok. W kwestii pizzy jestem dośc upierdliwa:) To samo tyczy sie tzw kołaczy czyli drożdżowych ciast, ktore namietnie jesienią wypiekam:0

I bardzo dobrze :) upierdliwość to moja ulubiona cecha :) to ide do sąsiądki ... bo plastikową wcieło ...

Kurcze mąka 0 .. co to :) mam puszystą musi sie nadać :), ależ ja jestem cienki w mącznych przepisach :)

ehh tak sie ładnie zaczeło 15 minut ...a tu teraz godzina ... umre z nudów ... akurat robie z tunczykiem i pieczarkami wiec nie ma zbyt duzo roboty ;)

Dominiku, ile sztuk przesłać? wiesz czego

:D oj to bede miał teraz niezły zapas ... wczoraj kupiłem 2x Piemont (Arneis - bardzo ciekawe białe wino oraz Dolcetto ) 1xToskanie (Chianti Classico). Jak wiadomo fanem Chianti nie jestem, ale było bardzo dobre Chianti Classico Fonterutoli 2009 Mazzei. Wyobraź sobie Zbyszku, ze nie było ... podstawowego szczepu czyli właśnie Barbery, a nie ukrywam, że mialem wielką ochotę na jakąś nową
Masz może jakieś Dolcetto i w jakich cenach ? Jakie masz białe z Piemontu ?

Tak 2-3 buteleczki do razu odłóż ;)

Jest dobrze ! Choć pierwsza wg wskazówek na przeźroczysto chyba jednak troche za cienka, albo za dużo farszu :DDD , ale jak Paweł nie wytrzymałem, już siedzi drugaCiasto pyszne choć mąkę miałem innąBrawo Rioja !

P.s. moją wyciągałem po 5 minutach :)

Buuuu uczeń przerósl mistrza - mam nadzieję że to iluzja i po prostu kwestia dobrego zdjęcia:) A teraz się poczepiam - czy zbyt napakowane skladniki nie spowodowały że chrypkośc zniknęła? Widzę też żółty ser a ma byc mozarella. Ale jest fajna zabawa z tą pizzą nie? Bardzo ważny jest sos - składniki, doprawienie i cieńkość na cieście. Może latem jakaś bitwa pizzowa?

Gdzie przerósł ... Rioja luzik, pomieszałem połowę rzeczy, tylko fota jakoś wyszła :)
Co do sera były dwa na sosie żółty holenderski a na wierzchu mozzarella, potem ... tak masz rację, zbyt dużo składników, ale ja tak uwielbiam :P , a dzięki temu właśnie pochłonąłem ostatni kawałeczek z wczoraj na zimno i był mięciutki heheKolejna sprawa nie mogę sie przekonać do zostawiania wolnych brzegów :(

We Włoszech upierają się, że mozarella idzie na zaraz na sos. Dopiero potem inne składniki.

W sumie to moją pizzę też powinienem tutaj wrzucić, a nie tworzyć nowy wątek bo to przecież "Pizza od Rioja" :)
@Rioja, Może latem jakaś bitwa pizzowa? - jestem za

ps. ostatnio zauważyłem, że kupno mąki typu 00 graniczy z cudem :]

Paweł napisał:


@Rioja, Może latem jakaś bitwa pizzowa? - jestem za

ps. ostatnio zauważyłem, że kupno mąki typu 00 graniczy z cudem :]

Zgłaszam się na jurora!

CwaniaczekUczestnicy powinni być jurorami ;)

Paweł napisał:

Cwaniaczek :D

Wypraszam sobie Bardziej pasuje- Smakosz
Panel degustacyjny pizz(jaka końcówka w liczbie mnogiej?)

Misiek przyniesie wina ja wchodze w impreze ! ... a co do mąki 00 to gdzie w ogóle można kupić robiłem na zwykłej, ale jak pisałem (chyba na FB) z 3-dniowego ciasta powstaje świetny chleb/bułki :)

Ja kupiłem w Kuchniach Świata. A teraz ani widu, ani słychu. Może jak będę jechał do Makro po krewetki to zobaczę czy jest taka mąka ;)

Na Alledrogo jest :) http://allegro.pl/listing.php/search?string=m%C4%85ka+00&...

Wino? Czemu nie, do Lidla podskoczę No dobrze, dobrze ze 2 butelki zorganizuję. Tylko mi do pizzy klasycznej Sangiovese pasuje :(

jak z lidla to w ciemno bierz barolo :P

Paweł napisał:

W sumie to moją pizzę też powinienem tutaj wrzucić, a nie tworzyć nowy wątek bo to przecież "Pizza od Rioja" :)
@Rioja, Może latem jakaś bitwa pizzowa? - jestem za

ps. ostatnio zauważyłem, że kupno mąki typu 00 graniczy z cudem :]

W Piotrze i Pawle jest 0 (do pizzy) i 00 (do makaronów) w piątek chcę się zmierzyć z domowym tortellini:) Jak wyjdzie będą zdjęcia - co do lata kombinuję coś u Nas - miejsca sporo stół na 18 osób i może moje domowe wino będzie juz gotowe:)

Cudnie !!!

Wersja z parmeńską, lazurem, świeżą rukolą i płatkami parmezanu. Wyszło mega ;)

Agnieszka, mrozisz czasami kulki ciast, które wychodzą nadmiarowo?

Ale piękna pizza - taka nawet artystyczna:) Ciasta nigdy nie mroziłam ale pewnie mozna. Poza tym spokojnie 2 dni w lodówce może byc i na kuleczki w sam raz

Następnym razem zrobię trochę więcej i zobaczę co wyjdzie po rozmrożeniu ;)

ja 2 dni robiłem pizze , trzeciego dnia z reszty upiekłem chleb-bułeczki (wypas) :)

też na 250 stopni?

chyba tak :)

Weekend się zbliża - będzie pizza! :)

O której i gdzie można się zgłosić po kawałek?

A ja cały czas mam kłopot z kupnem mąki 00... Ostatnio szukałem nawet we wskazanym Piotrze i Pawle i było pusto. Wszyscy robią pizzę czy co?!? :)

http://allegro.pl/maka-pizza-chlebki-padano-1kilo2passi-t...