Gnocchi dla dwóch osób:
Obieramy ziemniaki (200g) i gotujemy w lekko osolonej wodzie do miękkości, po ugotowaniu dokładnie rozgniatamy widelcem na desce, dodajemy mąkę pszenną (80g) i żółtko, dodajemy sól i pieprz do smaku oraz gałkę muszkatołową. Po połączeniu wszystkich składników dodajemy parmezan (40g). Dokładnie mieszamy całość na gładką masę, rolujemy ciasto w wałek o średnicy około 2 cm, delikatnie podsypujemy mąką, aby ciasto się nie kleiło i tniemy na odcinki 2-3 cm.
Gotujemy w osolonej wodzie około minuty.
©Paweł Paszek-Pietruch (Perfetto)