Hyde Park - Letnie przygody (kulinarne...) z Sauvignon Blac

Ostatnio przyłapałam się na tym, że jak już wyruszam do kuchni coś przygotować na wieczorne "posiedzenie" przy winie, to bez względu na okoliczność i towarzystwo, raczej dobieram jedzenie do wina, a nie jak "tradycja by nakazywała" odwrotnie. Jakoś tak już jest, że ciekawe wino mobilizuje mnie do aktywności kulinarnej
Latem króluje u mnie Sauvignon Blanc, idealne na takie gorące dni jak w tym roku - stąd też ostatni, wczorajszy eksperyment na szybko. Do schłodzonego, bardzo aromatycznego Sauvignon Blanc Windmeul Kelder 2009 zrobiłam sałatkę z wędzonym pstrągiem, fenkułem i rukolą, inspirowaną przepisem z jednego z programów Kuchnia.tv. W trzy godziny nie udało mi się zorganizować awokado, o szczypiorku zupełnie zapomniałam, w roli sałaty rukola. Szczypiorek zastąpiła bazylia i ogólnie wyszło nadspodziewanie dobrze - sałatka zniknęła w 5 minut Taki szybki sposób na niespodziewanych gości

Ciekawi mnie, co Wy serwowaliście i serwujecie do Sauvignon Blanc tego lata?

Okazało się, że tego lata miałem okazję pić dwukrotnie Sauvignon Blanc:

Sauvignon Blanc Bernard by Dogma Henriquez Hnos. Ltda.Vina 2008
- do pikantnej zupy orientalnej z krewetkami

Sauvignon Blanc Famille Castel 2007
- do krewetek smażonych na oliwie z czosnkiem + masło
(to wino zasługuje na uwagę - moja ocena 7, a wino kupione było za 9,99 zł w makro cash -> pakiet dwóch win za 19,98 zł)

U mnie w gorące dni jednak królują bąbelki, czy to Cava, czy Prosecco.

Sauvignon Blanc jest genialnym szczepem, przy doborze do potraw musimy jednak uważać ponieważ jest to szczep "wysoko kwasowy", nie polecam zestawiania z potrawami ostrymi lub z potrawami posiadającymi słodkie składniki(kwasowość wzmaga uczucie palenia wywoływane przez kapsaicynę, natomiast słodycz wzmaga odczywanie kwasowości).Polecam potrawy z dużą ilością oliwy, sokiem z cytryny, octu czy tłustymi rybami (pstrąg, łosoś, troć, węgorz, halibut). S.B. jest genialnym winem na lato, świetnym również jako aperitif. Niestety w Polsce S.B. jest jeszcze mało doceniane zapewne jest to związane z ogólną awersją Polaków do kwasowości w winie, co dziwne w końcu my Polacy uwielbiamy "na kwaśno" - żur, kiszona kapusta, ogórki kiszone itp..

Moim zdaniem Sauvignon Blanc trzeba się "nauczyć" i potem pozostaje się fanem tego szczepu na całe życie. Dla mnie najlepsze Sauvignon Blanc to takie, które pachnie świeżo skoszoną trawą, a smakuje agrestem i grejfrutem.

SPROBUJCIE SAUVIGNON BLANC Z NOWEJ ZELANDI DLA MNIE NAJLEPSI PRODUCENCI S.B....W NOWYM SWIECIE...SWIEZE,ORZEZWIAJACE ,MOCNO EGZOTYCZNE AROMATY,JEST I TAM SKOSZONA TRAWA

Mój faworyt z Nowej Zelandii to Cloudy Bay, ale cięgle mam w pamięci niesamowity SB z Chile - Casas Del Bosque z 2004 roku. Potem już niestety nie było takiego rocznika. Znalazłem też bardzo dobre SB w Austrii. Przykład - Weingut Studeny 2007.

Zgadzam się z Pawłem. SB to genialne wino na lato, oczywiście musi być dobrze schłodzone, a mi najlepiej pasuje do lekkich sałatek np. kukurydza, tuńczyk, sałata lodowa.

Ale mi narobiliście smaku na Sauvignon Blanc! Zmysły pracują.. :)

Krzysiek, a polecisz jakieś Sauvignon Blanc z Napa Valley? Czy podczas wycieczek po kalifornijskich winnicach wino z tego szczepu nie wpadło Ci w ręce?

A mnie Sauvignon Blanc kojarzy się z Sancerre, gdzie w bujnej swej młodości jako robotnik w winnicy ciężko pracowałam, co w południe Monsieur Krwiopijca (bardzo się poczciwy Dede cieszył z tego przezwiska, nadanego Mu z sympatii!) wynagradzał niewypowiedzianie dobrym dejeuner w wielkiej stodole. A w tej stodole białe obrusy, stoły pięćsetletnie, pomiędzy nimi biegają dwie temperamentne suki, a na stołach chevre chaud w panierce, gorąca zupa cebulowa czyli gratinee, bagietki, sałaty, kurczaki i duuuużo wina! Dla kogos kto przyjechał prosto z głodnego socjalizmu, był to raj na ziemi :)
Więc po znajomości a i ze smakiem polecę biale zimniutkie Sancerre, np z winnicy Henri Bourgeois, no, nie na co dzień, ale na jakie nieoficjalne zaręczyny może?

Dla mnie Sauvignon Blanc jest i inspirujące i może być bardzo wszechstronne.
Dzisiaj złamałam zasady i otworzyłam po ciężkim dniu Sauvignon Blanc Seidelberg Estate 2009 do kolacji z gruszek i sezonowanego Pecorino Toscano - myślałam, że będzie za lekkie, wyszło w sam raz...
I jak tu nie mieć sentymentu do Sauvignon Blanc

Przeczytałem w poście powyżej o serze pecorino toscano i aż musiałem to sprawdzić w googlu. Zawsze miałem w pamięci ser pecorino romano, który jest wyrabiany w okolicach Rzymu jak sama nazwa wskazuje, a tutaj okazało się, że faktycznie mamy inną odmianę wyrabianą w regionie Maremma w Toskanii, która mi osobiście kojarzy się z Parmigiano Reggiano. Lubię takie sery, szkoda tylko, że w Polsce są takie drogie. Ostatnio nawet jak zamawiam pizzę to wybieram pozycję z szynką parmeńską, rukolą i parmezanem/pecorino.

Ach, narobiliscie apetytu! a tu ani pecorino toscano ani gruszek... Sauvignon Blanc było w sklepiku za rogiem, młodzieniec powiedział, ze odłoży. I poszłam z psem do lasu.

Po pecorino stałam prawie godzinę we wrocławskim korku do almy Z gruszkami jest znacznie prościej... A z lasu można oprócz psa przynieść do domu coś smacznego - sezon na borowiki już się zaczął

Jadę dzisiaj do Wrocławia i postanowiłem spróbować tego Sauvignon Blanc Seidelberg Estate 2009. Cenę ma dobrą. Może i mnie się spodoba. A gruszki to przecież moje ulubione owoce.

Myślę, że świeże pecorino powinno sprawdzić się jeszcze lepiej niż to sezonowane, które jadłam. Życzę smacznego

Za namową Pani Karoliny chciałem kupić Sauvignon Blanc pochodzące z Nowej Zelandii, ale akurat wracając do domu trafiłem do sklepu Jung&Lecker przy Emilii Plater, gdzie mają tylko wina niemieckie. Okazało się, że na półce znajdują się tylko dwa rodzaje SB - półwytrawne i wytrawne, więc wybór padł na to drugie. Z tylnej etykiety można przeczytać: Rasowe SB o bukiecie pełnym aromatu świeżo skoszonej trawy, białej porzeczki i agrestu. Na języku dyskretnie wytrawne, świetnie wyważone. Doskonałe do owoców morza, ryb, sera koziego. No zobaczymy :-)
Sauvignon Blanc Reichsrat von Buhl 2009 - 56zł

Pawle, wracając do Twojego pytania o SB z Napa Valley.. Owszem, piłem, aczkolwiek nie z Napa, a Sonoma Valley .. Pozwól tylko, że poukładam wokół siebie wszystko co nazbierałem z tej podróży i wszystko Ci opowiem. Cierpliwości, Maestro :)

Ależ ile można czekać ? Kilka zdjęć na fb już widziałem, ale Krzysiu... MAŁO! Potrzebujemy od Ciebie szczegółowej relacji.

Co do zakupu SB w Jung&Lecker to przyznaje, że był bardzo udany. Pod linkiem moja ocena i nie tylko: Sauvignon Blanc QBA Reichsrat von Buhl 2009

Jeśli kiedyś wpadnie Wam w ręce butelka S.B. z dobrej winnicy leżakowanego czas jakiś na drożdżowym osadzie (ang. lees), polecam gorąco!

Borowiki potrafią zaskoczyć. Dzięki temu już wiem, jak odróżnić borowika usiatkowanego od goryczaka żółciowego :)) na oko identyczne! a pieczarkę polową od muchomora jadowitego. W każdym razie nadal żyję czego i Państwu życzę. :)

Widzę, że mamy tydzień Sauvignon Blanc :-) - pojawiła się kolejna ocena:
Sauvignon Blanc Pouilly-Fume Pascal Jolivet 2009

Mimo że lato już prawie za nami to na początek jesieni do rydzów smażonych na maśle również rewelacyjne jest Savignon Blanc

Tym razem konkretnie Sauvignon Blanc Vina Ventisquero 2009 . Polecam

Vina Ventisquero - super winnica. Cały czas mam w pamięci Cabernet Sauvignon Reserva Vina Ventisquero 2007, a do tego pierś z kurczaka z grilla.