Hyde Park - Wędzenie wędlin na sprzedaż

Chcę wędzić na własne potrzeby restauracji i od razu się zastanawiam jak to wygląda z sanepidu i czy rodzaj wędzarni ma znaczenie przy dopuszczeniu do produkcji gastronomicznej.

Przy produkcji dla gastronomii sanepid wymaga kontroli temperatury i dokumentacji procesu wędzenia co przy elektrycznej jest znacznie prostsze bo urządzenie samo zapisuje parametry albo ma czytelne regulatory których ustawienia możesz udokumentować. Przy tradycyjnej kontrola temperatury ręczna to większe wyzwanie przy kontroli. Elektryczna jest też łatwiejsza do wyczyszczenia i dezynfekcji co przy kontrolach sanitarnych ma znaczenie. Przed zakupem warto skonsultować z sanepidu jakie wymagania mają konkretnie dla Twojego rodzaju działalności: https://pietrzykwedzarnie.eu/kategorie/wedzarnie-elektryczne