Nasze wina

Biała czekolada

Wszyscy wiemy, że biała czekolada to właściwie nie prawdziwa czekolada, tylko wyrób cukierniczy zwykle doprawiony wanilią. To najbardziej kremowe wydanie „czekolady”, jako że w większości składa się masła kakaowego, a reszta to właściwie cukier. To ekstremalne wydanie czekolady. Tłusta i słodka, z nutą wanilii...

Wygląda na to, że dobrze zagra ze słodszym  szampanem. Komu półwytrawny?


Czekolada mleczna

Chyba każdy lubi dziabnąć czasem kawałek mlecznej czekolady, której słodycz i kremowy smak sprawiają, że dość łatwo dobrać do niej wino. Może słodkie, musujące czerwone, na przykład Brachetto? Chociaż, jeśli w grę wchodzą orzechy, idealne będzie Porto Tawny. Natomiast w zestawieniu czekolady mlecznej z cytrusowymi smakami warto rozważyć dobry Riesling.





Gorzka Czekolada

Gorzka czekolada ma niezwykle intensywny smak i nie jest zbyt słodka. Wysoka zawartość kakao nadaje czekoladzie gorzkawy smak, dlatego wielu producentów dodaje do niej więcej cukru, który dodaje smakowi intensywności niespotykanej w zwykłej gorzkiej czekoladzie. To połączenie sprawia, że gorzka czekolada idealnie smakuje z Porto Ruby, a także z wytrawnymi winami, w których daje się wyczuć cukier resztkowy, na przykład Zinfandel, czy nawet „biały” Zinfandel.

Do gorzkiej czekolady często dodaje się karmel albo toffi i do takich połączeń świetnie pasują wina o podobnych nutach. Deserowe wino Alcyone Tannat to wyśmienity wybór dla czekolady tego typu.


Czekolada deserowa

Intensywny smak czekolady deserowej zwiększa wymagania wobec wina. Świetnie się komponuje z winami na bazie Syrah czy Cabernet Sauvignon. Natomiast trochę słodyczy w połączeniu z winami z późnego zbioru na bazie Syrah, Zinfandela (Primitivo), czy Grenache (Banyuls) działa cuda. Do czekolady deserowej często dodaje się orzechy i, mimo że taka czekolada idealnie pasuje do mocniejszych alkoholi, bezbłędnym połączeniem jest tu słodka sherry. Nuty suszonych owoców i intensywny smak zacnego Pedro Ximénez w połączeniu z czekoladą deserową z orzechami mogą smakować niebiańsko.

tekst: Katarzyna
foto:
www.snooth.com
źródła:
www.snooth.com