Nasze wina

Jerzy Pasula Tegoroczne Święta Wielkanocne świetnie nadawały się do eksploracji trzeciego pod względem wielkości produkcji i znaczenia regionu winiarskiego we Włoszech czyli Veneto. Skupiliśmy się głównie na regionie Valpolicella Classico.  V.C. składa się z pięciu głównych dolin: Negrar, Marano, Fumane, San Ambrogio i San Pietro in Cariano. My nasze pierwsze kroki skierowaliśmy do Negrar, do winnicy Cantina Negrar, której wina są już w Polsce znane, jako że są w ofercie Wine4You.  Naszego gospodarza, Pana Magnusa Saccone spotkaliśmy zresztą na Festiwalu Wina zorganizowanym przez W4Y w Warszawie.

Valpoliccella jest regionem bardzo atrakcyjnym krajobrazowo, wypełnionym wzgórzami, lasami, i winnicami typu pergola.  Byłaby jeszcze piękniejsza gdyby nie intensywna industrializacja i duża gęstość zaludnienia (sadząc po wielkości ruchu samochodowego).  Cantina Sociale di Negrar to spółdzielnia skupiająca 220 producentów i kontrolująca około 550 ha, nie tylko w V.C.  Nasz gospodarz bardzo serdecznie się nami zajął, najpierw zawiózł nas do winnicy eksperymentalnej, prowadzonej wspólnie z uniwersytetem Werońskim, gdzie badane są różne klony szczepu Corvara i selekcjonowane najlepsze. Ta współpraca przynosi zresztą świetne rezultaty i wina przez nich produkowane idą świetnie i są powszechnie uznawane za wiodące.

Winnica Cantina Negrar W drugiej części wizyty odwiedziliśmy hale produkcyjne i piwnicę, gdzie zapoznaliśmy się całym procesem produkcji wina, od suszenia owoców (na Recioto i Amarone) do butelkowania. Tutaj dowiedzieliśmy się, że Amarone zostało wynalezione przez błąd właśnie w Cantina Negrar. Pierwsza butelka Amarone powstała w wyniku powtórnej fermentacji Recioto,  kiedy to pozostający w winie cukier został przerobiony na alkohol i słodkie wino zamieniło się na wytrawne z wyraźnie zaznaczoną goryczką. Mieszkańcom Valpolicella i okolic nie bardzo to smakowało i było traktowane jako wino zepsute. Dopiero niesamowite zapotrzebowanie międzynarodowe na Amarone spowodowało, że jest to teraz produkt wiodący.

Punktem kulminacyjnym wizyty była oczywiście degustacja wszystkich produktów Cantina Negrar. Spróbowaliśmy kilku win, których jeszcze nie znaliśmy. Szczególnie przypadło nam do gustu Verjago Valpolicella Classico Superiore 2004. Nie jest to może wino dla początkujących, o zdecydowanym charakterze, pełne tanin, kwasowości i o silnych aromatach ciemnych owoców leśnych (czarne jagody!). Super!!! Niestety wino to, które jest wielkim odkryciem tej podróży nie jest łatwe do kupienia w Polsce, gdzie preferuje się kompotowe Repasso.

Ostatnim akordem tej wizyty były zakupy wina w sklepie przy winnicy. Ceny bardzo atrakcyjne więc i bagażnik się  zapełnił….
Wszystkich podróżujących po okolicach  Werony gorąco zachęcam do odwiedzenia Valpolicella. Oprócz Cantina Negrar odwiedziliśmy jeszcze kilku innych mniejszych producentów w V.C. i wszystkie te wizyty były bardzo udane!

Jerzy Pasula