Nasze wina

Miejsce pochodzenia: Selvanova, Castela Campagnano (Caserta, Campania)

Odmiana winorośli: 100% Cabernet Sauvignon

Apelacja: Terre del Volturno IGT

Ekspozycja: Południowo-wschodnia

Wysokość: 200 – 250 m n.p.m.

Rodzaj podłoża: Gliniasto-wapienne, głębokie

Sposób uprawy: Guyot

Gęstość nasadzenia: 4.000 krzewów/ ha

Rok założenia plantacji: 1998

Wielkość produkcji: 1,5 kg/ krzew, 35 hl/ ha

Czas zbiorów: Koniec września, początek października

Zbiorniki do fermentacji: kadzie ze stali inox

Temperatura fermentacji: ok. 28˚C

Czas maceracji: 10 dni

Technika maceracji: systematyczne mieszanie i wytłaczanie

Fermentacja malolaktyczna: zachodzi w kadziach ze stali inox

Dojrzewanie: 1 rok w beczkach dębowych o zróżnicowanym wieku

Uszlachetnianie w butelce: 2 lata

Ilość wyprodukowanych butelek: 4.000

Kwasowość: 5 g/ lt

Cukry resztkowe: 1,6 g/ lt

Zawartość alkoholu: 14% vol.

Wskazania gastronomiczne: średnio dojrzałe sery z mleka krowiego, dania na bazie makaronu, idealne także z sosami mięsnymi i grzybowymi, z wędlinami oraz grillowanym mięsem.

Opis: To eleganckie Cabernet przejawia nuty mokrej ziemi, tytoniu i dzikich ziół. Świeże na podniebieniu, jedwabiste i atrakcyjne z dobrze zintegrowanymi taninami.

Potencjał leżakowania: 8-10 lat