Nasze wina

Rodzaj winorośli: Carignano 100%

Kolor: bardzo głęboka czerwień, w odcieniu rubinu, z niską przejrzystością

Bukiet: bardzo intensywnie owocowy: jeżyna, jagody, wanilia, borówka, skóra i lukrecja

Smak: szeroki, welurowy, wielka struktura, finisz długi i aromatyczny

Jeśli przechowywane prawidłowo, może leżakować od 8-10 lat.

Wskazania: do mięsa czerwonego, dzika, wieprzowiny, baraniny, do sera pecorino sardo.

Serwować w temp. 18º C

Rodzaj gruntu: Tereny piaszczyste i glianiaste z niską zawartością substancji organicznych

Klimat: gorący latem, umiarkowany zimą

Zbiory: rozpoczęcie z końcem września, trwają do końca pierwszej połowy października

Typ winifikacji: Winogrona po zgnieceniu fermentują przez 12-14 dni w zbiornikach ze stali szalchetnej w temperaturze kontrolowanej 25-28 °C.W tym czasie bardzo często miesza się wino celem otrzymania szlachetnych tanin, z których szczep Carignano szczególnie słynie. Po zakończeniu fermentacji mlekowej, wino zostaje przelane do małych beczek z dębu francuskiego barrique: zarówno nowych jak i 1-2 rocznych, w których leżakuje przez 10-12 miesięcy. W tym czasie następuje ma miejsce ewolucja wina pod względem biochemicznych, zmieniają się jego parametry chemiczno-fizyczne, oraz organoleptyczne. Na samym końcu wino przelewane jest do butelek, w których uszlachetnia się przez kilka miesięcy. W tym czasie rozwija się jego bukiet.

Zawartość alkoholu: 14 % vol.